Azeites de Portugal um bem sem igual!

de Abrantes para o mundo!

O azeite puramente Português, selecionado por Anazeites!

A colheita, no centro de Portugal, realiza-se em Outubro até Dezembro nos olivais portugueses com esmerado cuidado para não danificar o fruto - a azeitona. O curto período que decorre entre a colheita e a transformação, são combinados com um controlo exigente de qualidade do fruto. A azeitona colhida é transportada de imediato para o lagar dotado de processos mecânicos modernos onde a tecnologia impera, após ser limpa, é pesada e lavada, sendo conduzida em tapetes rolantes para tegões .Está pronta para a fase de extração, sendo assim, é transportada por sem-fins para os moinhos mecânicos onde é triturada e transformada em massa de azeitona. Por meio de bombagem a massa obtida vai para a tecnologia de alto vácuo (https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1466856422001217?via%3Dihub). Este modo de extração faz com que as gotículas de gordura se desprendam auxiliando assim o processo de separação seguinte - decanters. Estes decanters, fazem a separação da parte sólida (polpa e caroço de azeitona) da parte líquida (água e azeite), obtendo-se assim bagaço de azeitona (polpa e caroço), água russa e azeite. Após a fase de separação o azeite é transferido para as centrifugas verticais onde é feito ainda um novo apuramento, retirando alguma humidade que possa haver. Depois de centrifugado é transferido para depósitos inox onde irá repousar. Posteriormente está pronto a ser embalado como não filtrado.

Relativo à produção, é um azeite extraído a frio em tecnologia de alto vácuo - é processo extremamente moderno* Este tipo de extração, a alto vácuo, melhora seu conteúdo de fenol hidrofílico e atividade antioxidante; limita os fenómenos de remoção de compostos voláteis; e reduz os compostos voláteis negativos.

Anazeites afirma que este tipo de extração preserva o trabalho feito pela natureza! Estes azeites provenientes das cultivares Galega, Arbequina, Arbosana, Cobrançosa, Koroneiki e Picual são ricos em sabor e aromas, óptimos para a nossa saúde!

Azeites de excelência! Saudações,