Azeites de Portugal um bem sem igual!

Seleção de azeites portugueses ~ Portuguese olive oils selection

Anazeites

By Ana Monteiro

Colocar no meu Blog!

contador desde Abril 2019

PRODUTOS DESTINADOS À EXPORTAÇÃO

ANAzeites, oferece, aos seus clientes vários tipos de azeite aliados ao fator Q´ - QUALIDADE. ANAzeites seleciona os melhores azeites de Portugal, sendo eles, embalados nas suas marcas por si criadas, assinadas e registadas.

A sua eficiente estratégia e implementação dos seus produtos é assente numa dinâmica de parceiros mundiais que estão implementados nos países de destino dos seus produtos. Brasil, é um dos seus mercados de referência. Todo o azeite embalado por estas marcas é enviado para um laboratório independente credenciado pelas regras do Conselho Oleícola Internacional (COI).

Azeites de extrema qualidade

A criteriosa seleção dos frutos desde do olival até ao lagar resulta num blend complexo e persistente destinado a consumidores exigentes.

Azeites Filtrados - Blend One
Azeites exclusivamente de origem nacional (olival português, extraído num lagar português, emabalado em Portugal) classificados como: Azeite de Oliva, Azeite de Oliva Virgem e o Azeite de Oliva Extra Virgem. Com sabor, aroma e qualidade incomparáveis sendo submetidos a um rigoroso controlo de qualidade organolética e físico-química. São azeites provenientes de olivais nacionais - 100% portugueses. A criteriosa seleção dos frutos desde o campo até ao lagar resulta num azeite bastante complexo e persistente.

Os azeites filtrados visualmente têm uma aparência amarela límpida e muito transparente. Isto acontece porque após a extração são submetidos a um processo mecânico de filtração, o qual, lhe vai retirar as pequenas partículas do fruto- azeitonas- contidas no "ouro líquido que sai directamente da fonte". Desta filtração resulta um azeite amarelo brilhantemente e bonito ao olhar!

Azeites Extra Virgem não Filtrados-Reserva
São azeites com baixíssima acidez, e por não ser filtrado, mantém elevados níveis de pureza, sendo preservados todos os aromas, vitaminas e antioxidantes. Como um sumo de fruta, o azeite Reserva preserva o trabalho feito pela natureza, evidenciando as melhores propriedades das variedades Picual e Cobrançosa. Obtido a partir de azeitonas cultivadas em olivais no centro de Portugal, este tipo de azeite Reserva garante rastreabilidade total, desde a oliveira até á garrafa. A colheita realiza-se com esmerado cuidado, sendo de seguida processada com recurso às mais modernas tecnologias, em ambiente com baixas temperaturas e controladas. O curto período que decorre entre a colheita e a transformação, combinados com um exigente controle de qualidade, garantem a obtenção de um azeite de excelência!

Azeites Especiais

Azeite "D.O.P." (Denominação de Origem Protegida) e o azeite Biológico são azeites certificados que cumprem as regras de certificação amolgadas pela União Europeia.

Estes azeites certificados são provenientes de olivais de sequeiro inseridos numa área geográfica delimitada mais, em concreto na região norte de Portugal, região esta, composta por solos e clima característicos. Estes olivais centenários estão instalados em zonas com declives acentuados cujo solo é essencialmente mineralizado e, o clima, é seco de verão e gélido de inverno, factores que influenciam e tornam estes frutos -azeitonas- com características ímpares, resultando assim, azeites de excelência e incomparáveis!

Faça um apelo aos seus sentidos e descubra-os!

Conheça o processo e faça uma degustação!

Relativo à produção, é um azeite extraído a frio a uma temperatura inferior a 27ºC de forma a não se perder, durante a extração, os aromas dos frutos originais.

O azeite é extraído através de processos mecânicos, em lagar moderno de linha continua.

A azeitona é colhida em Outubro/ Novembro em olivais tradicionais portugueses e após a sua colheita é transportada de imediato para o lagar onde é limpa, pesada e lavada depois é conduzida em tapetes rolantes para tegões. Está pronta para a fase de extração, sendo assim, é transportada por sem-fins para os moinhos mecânicos onde é triturada e transformada em massa de azeitona. Por meio de bombagem a massa obtida vai para as batedeiras onde fica durante alguma tempo a ser batida e aquecida.

Este modo de batimento faz com que as gotículas de gordura se desprendam auxiliando assim o processo de separação seguinte. Depois de ligeiramente aquecida é transferida para os separadores - decanters. Estes decanters, fazem a separação da parte sólida (polpa e caroço de azeitona) da parte líquida (água e azeite), obtendo-se assim bagaço de azeitona (polpa e caroço), água russa e azeite. Após a fase de separação o azeite é transferido para as centrifugas onde é feito ainda um novo apuramento, retirando alguma humidade que possa haver. Depois de centrifugado é transferido para depósitos inox onde irá repousar. Posteriormente está pronto a ser embalado e pode ser filtrado ou não.